EUROTOQUES hat für unsere Umwelt folgende Ziele formuliert:

• Erhaltung der natürlichen Lebensgrundlage und der Artenvielfalt
• Schonung der Ressourcen
• Anpassung der Bewirtschaftungsmethoden an den Naturhaushalt
• Reduzierung der Umweltbelastungen (durch Überdüngung, Schadstoffeinträge, Bodenerosion) durch die Landwirtschaft
• Erhaltung der Kulturlandschaft und kulinarischen Traditionen der Regionen Europas
• Bewahrung unserer schönen regionalen Traditionen
• Anwendung der traditionellen Kochkunst mit frischen und der Jahreszeit entsprechenden Zutaten

Für die EUROTOQUES-Chefköche bedeutet dies:

Die Essenszubereitung auf natürliche Grundlagen stellen, die sich aus Region, Saison, Bedürfnissen und Mentalität ergeben. Dabei ist Ausgewogenheit und Harmonie keine kurzlebige Mode, Regionalität keine Marketingstrategie, sondern Lebens- und Arbeitsprinzip, das den ganzen Menschen und alle seine Sinne umfasst. Diese ganzheitliche Betrachtung schließt die Wachstumsbedingungen von Pflanzen und Tieren selbstverständlich auch mit ein.
Entspechend wirtschaftlicher und hygienischer Aspekte werden nur unverfälschte vorgefertigte Lebensmittel (wie Nudeln, Schokolade, Butter ...) verwendet, jedoch niemals industriell vorgefertigte Produkte (wie Saucen, Fonds, Fertiggerichte, Backmischungen ...).